Con le temperature elevate di questi giorni il gelato si conferma uno degli alimenti preferiti dai vicentini. Secondo i dati diffusi da Confartigianato Imprese Vicenza, le famiglie della provincia spendono complessivamente 24,7 milioni di euro all’anno per acquistare gelati, confermando il ruolo di questo prodotto tra le eccellenze del Made in Italy alimentare, apprezzando in particolare il gelato artigianale vicentino.
Il dato arriva in un contesto di crescita dei consumi alimentari e testimonia come il gelato, soprattutto quello artigianale, continui a essere protagonista dell’estate, ma sempre più spesso anche delle altre stagioni.
Gelato artigianale Vicenza: qualità e ingredienti freschi fanno la differenza
Per Tommaso Rigoni, gelatiere e socio di Confartigianato Imprese Vicenza, il successo del gelato artigianale è legato soprattutto alla qualità delle materie prime.
“Il gelato resta il prodotto stagionale per eccellenza. Un buon gelato è un ottimo alimento per combattere il caldo e, se fatto con materie prime fresche, è adatto a tutte le età. Negli anni abbiamo visto tanti gusti nuovi apparire e poi sparire, mentre i classici, frutta e creme, resistono al tempo e alle mode. Chi assapora un gelato artigianale assapora un prodotto che utilizza ingredienti freschi, spesso a chilometro zero, e punta sulla qualità”.
Materie prime più care, ma gli artigiani non si fermano
Il comparto continua però a fare i conti con l’aumento dei costi delle materie prime. Tra il 2021 e il 2025 i prezzi al consumo hanno registrato incrementi significativi:
- uova: +43%;
- frutta: +32%;
- zucchero: +31%;
- latte: +25%;
- cacao e cioccolato: +22%.
Nonostante questi rincari, il settore mantiene una forte vitalità grazie alla qualità delle produzioni artigianali e alla fiducia dei consumatori.
Vicenza tra le province con una forte tradizione nel gelato artigianale
A livello nazionale, nel primo trimestre del 2026 si contavano 9.345 laboratori di gelateria, di cui 6.126 artigianali, pari al 65,6% del totale.
Il Veneto rappresenta una delle regioni leader del comparto con 1.094 laboratori, secondo soltanto alla Lombardia. Inoltre è la prima regione italiana per incidenza delle gelaterie artigianali, che rappresentano il 76,5% del totale dei produttori.
Anche Vicenza conferma questa vocazione: sul territorio provinciale sono presenti 174 laboratori di gelateria, di cui 132 artigianali, pari al 75,7% del totale, una quota nettamente superiore al peso medio dell’artigianato sull’economia provinciale.
Gelaterie e ristorazione: cresce la ricerca di personale
Segnali positivi arrivano anche dal mercato del lavoro. Nel giugno 2026 le imprese vicentine prevedono 990 nuove assunzioni tra esercenti e addetti alla ristorazione, con una crescita del 41,4% rispetto allo stesso mese del 2025.
Migliora anche il reperimento del personale: la difficoltà nel trovare lavoratori scende dal 52,2% di un anno fa al 31%, pur rimanendo una criticità per molte aziende del settore.
Secondo Rigoni, un ruolo importante è svolto dagli istituti alberghieri e dalle scuole specializzate.
“La presenza nel nostro territorio di istituti superiori che preparano i ragazzi al mondo della ristorazione e dell’accoglienza è fondamentale. Anche nelle gelaterie servono competenze specifiche, basti pensare ai prodotti dedicati a chi ha intolleranze alimentari o esigenze nutrizionali particolari. Il consumatore è sempre più attento e sa riconoscere qualità, competenza e professionalità. E il gelato, ormai, è un prodotto che si può gustare durante tutto l’anno”.
