Il maestro veronese ha ottenuto la conferma del massimo riconoscimento nella guida 2027 e il premio speciale dedicato ai protagonisti della storia della pizza italiana.
Renato Bosco premiato dal Gambero Rosso con i Tre Spicchi e con il riconoscimento speciale “Pizzaioli che hanno fatto la storia”. Il doppio risultato è stato annunciato durante la presentazione della guida “Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027”, ospitata all’Auditorium Roma Convention Center La Nuvola.
La cerimonia rientrava nelle celebrazioni per i quarant’anni del Gambero Rosso. La pizzeria di Bosco, con sede a San Martino Buon Albergo nel Veronese, ha conservato i Tre Spicchi, attribuiti alle insegne considerate al vertice della valutazione nazionale.
Il premio alla carriera è una nuova onorificenza istituita in occasione dell’anniversario per valorizzare i pizzaioli che hanno contribuito a trasformare il settore. Bosco ha dedicato il riconoscimento al proprio gruppo di lavoro, collegandolo agli anni di ricerca su impasti e lievitazioni, alla qualità delle materie prime e alla continuità del progetto.
Renato Bosco premiato dal Gambero Rosso, la guida 2027
La nuova edizione abbandona i voti in centesimi e restituisce centralità al simbolo degli Spicchi, assegnati da uno a tre sia alle pizzerie al piatto sia a quelle al taglio. La valutazione considera la personalità e la visione dei pizzaioli, la ricerca sugli impasti, l’accoglienza, le materie prime e il rapporto tra qualità e prezzo.
Bosco si definisce “pizzaricercatore” e ha costruito il proprio percorso combinando tradizione, sperimentazione tecnica e studio dei processi di lievitazione. Il riconoscimento ottenuto a Roma consolida il ruolo del professionista veronese nel panorama nazionale e valorizza un’attività nata e sviluppata in Veneto.
Il territorio ospita anche appuntamenti dedicati alla pizza d’autore, come il festival Pizza in Piazza organizzato a Vicenza. Il percorso professionale, i locali e la ricerca sugli impasti sono presentati nel sito ufficiale di Renato Bosco, mentre la guida 2027 raccoglie le pizzerie selezionate su scala nazionale.
